Ingredienti:
500 gr di Mascarpone
6 Uova Freschissime
120 gr di Zucchero
1 Bicchiere di Rum
400 gr di Pandoro
3 Tazze di Caffè
100 gr di Panna da Montare
200 gr di Cioccolato Amaro
Cacao Amaro in Polvere qb
Rompete le 6 uova e separate in due ciotole i tuorli dagli albumi. Prendete la ciotola con i tuorli ed incorporate 60 gr di zucchero. Montate il tutto con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto cremoso e chiaro.
In un’altra ciotola versate il mascarpone e iniziate a lavorarlo per poi aggiungervi il composto dei tuorli.
Ora è il turno degli albumi. Montateli a neve con la frusta, aggiungete lo zucchero rimasto e lavorateli ancora un pò.
Unire i due composti in un’unica ciotola e mescolarli per ottenere una crema omogenea.
Tagliate il pandoro in piccoli dadi, scartando la crosta, e bagnateli appena di caffè e rum.
Disponete un primo strato di dadini di pandoro in alcuni bicchieri da dessert, compattandoli bene con un cucchiaio. Aggiungete uno strato di crema di mascarpone spolverizzata con il cacao amaro e procedete con un altro strato di pandoro.
Raggiunta l’altezza desiderata, coprite con l’ultimo strato di mascarpone, spolverizzate con il cacao amaro ed aggiungete qualche scaglia di cioccolato amaro per il decoro. Mettete le coppette in frigo per qualche ora. Servire freddo.
Bon Appetit